Bò Đút Lò

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cho món bò đút lò gồm các nguyên liệu sau:

- Thịt bò phi lê 1kg
- Cà Chua 2 trái
- Củ dền 1 củ
- Củ cải trắng 1 củ
- Đậu petit pois 100g
- Đậu que 100g
- Mỡ heo bản lớn 300g
- Khoai lây 3 củ
- Cà rốt 2 củ
- Cải xoong 100g
- Sà lách 100g .
- Bơ 1 muỗng
- Bánh mì lớn 2 ổ
- Ớt tỉa hoa 1 trái
- Giấm 2 muỗng
- Dầu ăn, đường, hành, tỏi, tiêu, muối, bột ngọt.

Cách thực hiện:
.
Các bước thực hiện món: bò đút lò

- Khoai tây, cà rốt, củ dền, củ cải trắng gọt sạch vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu.
- Đậu que tước sạch gân hai bên, rửa sạch, xắt hạt lựu.
- Đậu petit pois rửa sạch.
- Tất cả các loại củ, đậu trên đem luộc riêng từng thứ với một chút muối. Vớt ra, để ráo.
- Cải xoong, sà lách rửa sạch, để to.
- Cà chua rửa sạch: 1 trái cắt lát, 1 trái tỉa hoa.
- Thịt bò làm sạch, dùng khăn lau khô. Ướp thịt với 2 muỗng canh hành tím + tỏi băm nhuyễn + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng muối + 1 muỗng đường + 1 muỗng canh đường, để khoảng 1 tiếng đồng hồ cho thịt thấm gia vị.
- Thịt mỡ để lạnh, cắt miếng mỏng và dài, đem bao quanh miếng thịt bò cùng theo chiều dài. Dùng chỉ cột chặt lại như cột bánh tét.
- Để thịt đã cuốn mỡ lên đĩa nhôm hay khuôn dài đem đút lò với lửa cao. Trong đĩa có để lá thơm + hành + tỏi băm + bơ cho thơm. Trở thịt thường cho thịt chín đều. Lấy nước mỡ trong đĩa rưới lên thịt.
- Thịt nướng khoảng 20 phút với lửa cao là được.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 4 muỗng dầu, phi thơm hành tỏi. Trút tất cả các món đã luộc vào xào. Nêm muối + bột ngọt cho vừa ăn.
- Khi ăn, cắt bỏ chỉ cột thịt, xắt thịt thành khoanh, cho vào đĩa, xung quanh để hỗn hợp rau củ, trên rắc ngò, để ớt tỉa hoa.
Làm rau ăn kèm: sà lách + cải xoong + cà chua tỉa hoa + cà chua xắt lát. Tất cả xếp ra đĩa. Trên rưới nước dầu giấm.
- Cách làm nước dầu giấm: 2 muỗng dầu ăn + 4 muỗng giấm + 1 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối + 2 muỗng hành tỏi băm thật nhuyễn + 1 muỗng canh đường. Khuấy đều. Nêm chua chua ngọt ngọt là được.

Chúc các bạn thực hiện tốt món: bò đút lò