Nguyên liệu cần thiết cho món chả cua gồm có:
1kg cua thịt – 100g mỡ thịt – 50g nấm mèo, 100g bún tàu – nước mắm, đường, tiêu, muối, bột ngọt, dầu ăn – 5 hột vịt – 1 miếng lá chuối – hành, tỏi, 1 nắm ngò, 2 trái ớt đỏ.
Cách làm:
Các bước thực hiện món: chả cua
Cua mua về đâm chết, rửa sạch, hấp chín, để ráo nước gỡ lấy thịt.
Bún tàu ngâm mềm, rửa sạch, cắt ngắn độ 3cm. Nấm mèo ngâm nước, rửa sạch, bằm hơi nhỏ.
Ớt tỉa hoa. Hành, tỏi bằm nhỏ.
Mỡ thịt luộc cho hơi chín, xắt sợi nhỏ.
Thịt cua cho vào tô lớn, cho nấm mèo, bún tàu, mỡ thịt xắt sợi, hành tỏi bằm nhỏ, trộn đều.
Hột vịt đập ra tô đánh tan (chừa lại 2 lòng đỏ), cho vào tô cua, trộn đều, nêm nước mắm, tiêu, muối, bột ngọt cho vừa ăn là được, cho thêm 2 muooxnh súp dầu vào cho chả được ngon.
Khuôn thiếc thoa đều dầu, cả đáy và chung quanh khuôn, trút chả vào, đem hấp chín (hoặc có lò nướng càng ngon).
Chả chín, đem ra dùng miếng lá chuối có thoa chút dầu đề lên mặt chả cho chả được dẽ chặt.
Hai lòng đỏ hột vịt chừa lại cho vào chén, cho 1 muỗng cà phê đường vào, dùng muỗng quậy cho tan đều, đổ lên mặt chả đã chín, đem hấp trở lại, chả chín đem để nguôi, trút chả ra đĩa.
Cho chả vào đĩa, cắm ớt tỉa hoa lên giữa miếng chả. Món này ăn rất hấp dẫn.
Chúc các bạn thực hiện thành công món: chả cua
