Canh Hến Nấu Chua

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món canh hến nấu chua gồm có:

- Hến 1kg
- Cà chua 300g
- Me trái xanh 100g
- Rau răm, hành lá, hành tím
- Muối, nước mắm, đường, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: canh hến nấu chua

Hến rửa sạch, cho vào nồi luộc cho tới khi mở miệng, đổ ra rổ để ráo nước rồi đãi vỏ. Nước hến  để lắng rồi gạn lấy phần nước trong bên trên. Cà chua xắt dọc từng miếng mỏng. Me luộc mềm rồi vớt ra dầm nát, chắt lấy nước. Hành lá, rau răm lặt rửa sạch, xắt nhỏ. Hành tím bằm nhỏ.
Phi thơm hành rồi cho con hến vào xào săn, nêm gia vị, rồi đổ ra tô. Phi thơm hành rồi xào tiếp cà chua cho tới khi cà chín mềm, cho con hến vào xào thêm chừng 1 phút rồi đổ phần nước hến vào, cho nước me, nếm thấy chua chua ngọt ngọt là vừa, nêm gia vị cho vừa ăn. Nấu sôi lại rồi bắc ra, cho rau răm, hành lá vào.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: canh hến nấu chua

ẾCH NƯỚNG CHAO

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Ếch nướng chao
1kg ếch sông – 1 hũ chao nhỏ - rượu trắng, dầu mè, 100g mè trắng – hành, tỏi, chanh – rau sống các loại, dưa kiệu chua – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:


Các bước thực hiện món Ếch nướng chao
Ếch cắt bỏ mắt miệng, chân, lột da, bỏ ruột, rửa sạch với muối để ráo. Chặt ếch làm đôi hoặc làm tư tùy theo con lớn, nhỏ.
Rau sống, lặt rửa sạch để ráo. Mè trắng rang vàng, giã nhỏ. Chao, bỏ nước lấy cơm chao nghiền nát. Hành, tỏi băm nhỏ.
Xếp thịt ếch vào vỉ, nướng chín trên bếp than, vừa nướng vừa rưới nước ướp thịt để không bị khô.
Thịt ếch chín, xếp ra đĩa, ăn nóng cùng với rau sống kèm dưa kiệu chua chấm muối tiêu chanh.

Chúc bạn thành công với món Ếch nướng chao

CHẠO BÒ

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Chạo bò
500g thịt bò thăn – 200g mỡ thăn – chanh, ớt, lá chanh non – thính, mè – riềng, tỏi – rượu – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Chạo bò
Thịt bò rửa sạch, lau khô, xắt miếng to cỡ bao thuốc lá, ướp thịt bò với muối + rượu + tiêu + bột ngọt, để khoảng 30 phút cho thịt thấm đều.
Mỡ thăn rửa sạch, luộc chín, xắt sợi, ướp với đường + muối + rượu, để một lúc cho mỡ trong.
Mè rang vàng. Riềng rửa sạch cạo vỏ, giã nhuyễn. Ớt bot hột, xắt lát. Lá chanh non rửa sạch, xắt sợi. Tỏi bằm nhỏ, chanh vắt lấy nước cốt.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, để lửa lớn, cho thịt vào chiên chín một mặt xong lật qua mặt bên kia, bên trong vẫn còn tái. Để thịt nguội, xắt lát mỏng.
Trộn thịt bò + mỡ chăn + riềng + tỏi + ớt + đường + bột ngọt + nước cốt chanh, bóp đều rồi cho thính + mè rang vào trộn đều.
Xúc chạo bò ra đĩa, rắc lá chanh non lên trên, món này ăn nguội chấm nước tương.
Chúc bạn thành công với món  Chạo bò

ỐC NẤU GIẢ BA BA

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Ốc nấu giả ba ba
1kg ốc bưu to, mập – 300g sườn non hoặc thịt ba rọi – 1nair chuối xanh – 200g cà chua, 4 miếng đậu hũ chiên – 50g nghệ tươi, 1 chén cơm mẻ, 1 muỗng canh mắm tôm – hành tím, tỏi, hành lá, tía tô – tiêu, muối, đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Ốc nấu giả ba ba
Ốc rửa sạch rồi ngâm trong nước vo gạo 1 đêm để ốc nhả hết nhớt, vớt ra dùng kim khêu ốc cho vào rổ rửa lại dưới vòi nước, để ráo.
Sườn non rửa sạch, chặt khúc 3cm, (nếu thịt ba rọi thì xắt miếng mỏng).
Chuối xanh, gọt vỏ, cắt khúc 3cm rồi chẻ làm 4, ngâm nước pha muối khoảng 15 phút, khi gần nấu vớt để ráo.
Cà chua rửa sạch, xắt mỏng. Đậu hũ xắt miếng vuông 2x2cm.
Nghệ cạo vỏ rửa sạch, giã nát vắt lấy nước.
Hành tím, tỏi bóc vỏ bằm nhuyễn.
Hành lá, tía tô rửa sạch, xắt nhỏ.
Cơm mẻ, cho chút nước rây tán nhuyễn. Mắm tôm, lắng bỏ cặn.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi thơm hành, tỏi cho ốc vào đảo nhanh tay, nêm gia vị ốc vừa chín, múc ra.
Cho thêm dầu vào chảo, phi thơm hành, tỏi, cho sườn non vào xào săn, cho tiếp cà chua vào xào. Xào cho cà chín mềm thấm sườn, cho chuối xanh vào xào tiếp khoảng 5 phút.
Đổ nước nghệ, nước mẻ, mắm tôm vào nấu lửa nhỏ một lúc cho thấm đều tất cả, nêm bột ngọt + nước mắm + đường, chế thêm nước vào ngập, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa cho chuối chín mềm.
Cho ốc và đậu hũ chiên vào, nước sôi trở lại, nêm muối và bột ngọt vừa ăn, gần nhắc xuống cho hành lá, tía tô vào đảo đều.
Món này ăn nóng với bún hoặc cơm.
Chúc bạn thành công với món  Ốc nấu giả ba ba

CUA LỘT TẨM BỘT

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Cua lột tẩm bột
500g cua lột – 2 trứng vịt, 2 trái cà chua – hành, tỏi, hành lá, ngò – bột chiên giòn – tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Cua lột tẩm bột
Cua rửa sạch, cắt làm đôi, ướp nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt để một lúc cho thấm.
Cà chua rửa sạch, bỏ hột bằm nhuyễn.
Hành, tỏi bóc vỏ giã nát. Hành lá, ngò rửa sạch cắt khúc để ráo.
Trứng vịt đập ra tô, cho bột chiên vào quậy vừa sệt, nêm chút tiêu.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào (nhiều dầu), nhúng từng miếng cua vào bột thả vào chảo dầu chiên vàng.
Bắc chảo dầu khác, phi hành, tỏi thơm cho cà chua vào xào mềm, nêm nước mắm + đường + bột ngọt vừa ăn, xào cho cà nát nhừ. Pha 1 muỗng bột năng vào nửa chén nước lạnh rồi đổ vào cà nấu cho nước sốt sanh sánh là được.
Xếp cua ra đĩa, múc nước sốt rưới lên cua. Món này ăn nóng cua mới giòn, để lâu nước sốt làm mềm cua mất ngon.
Chúc bạn thành công với món Cua lột tẩm bột

GÀ KHO GỪNG

Vật liệu:
Nguyên liệu thực hiện món Gà kho gừng
500g thịt gà – 1 củ gừng nhỏ - hành lá – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Gà kho gừng
Thịt gà rửa sạch chặt miếng vừa ăn, ướp gà với ½ muỗng cà phê muối + 1 muooxnh cà phê đường + ½ muỗng cà phê bột ngọt + chút nước mắm + dầu ăn để thấm 15 phút.
Gừng cạo vỏ, xắt sợi. Hành lá xắt khúc.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, cho đường vào chảo thắng làm nước màu, màu vừa vàng tới cho gừng vào xào, kế cho gà vào xào lửa lớn cho thịt gà săn lại, nêm lại vừa ăn. Cho chút nước sôi tiếp tục kho đến khi nước cạn bớt, cho hành lá vào đảo đều, nhắc xuống, rắc tiêu lên mặt.

Chúc bạn thành công với món  Gà kho gừng

CÁ CHIÊN VỚI BƠ TỎI

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Cá chiên với bơ tỏi
Bánh cá:
Vụng bánh mì trắng khô
Một ít rau cần tây
Dầu chiên, muối, hạt nêm
25g bơ, 2 quả trứng, tiêu
250g cá luộc gỡ lấy nạc, nghiền nhỏ
2 củ khoai tây vừa, luộc chín, bỏ vỏ, nghiền nhuyễn
Bơ tỏi:
1,2 muỗng canh nước chanh
50g bơ mềm
4 muỗng canh cần tây xắt nhỏ, tỏi bằm

CÁCH LÀM:

Các bước thưc hiện món  Cá chiên với bơ tỏi
Bơ tỏi: trộn tất cả các nguyên liệu: làm bơ tỏi thật đều. Cho vào giấy thiếc nắn như cây xúc xích, để lạnh cho cứng.
Cá: trộn với khoai tây, nêm muối, tiêu, hạt nêm vừa ăn.
Thêm bơ, cần tây và chút trứng đã đánh vào hỗn hợp trên, trộn thật đều cho kết dính, tránh quả ướt.
Thoa bột vào tay, nặn hỗn hợp thành những cái bánh tròn, dẹt và dày.
Phết trứng, rồi lăn qua vụn bánh mì. Cho từng chiếc bánh cá vào chảo dầu nóng, chiên khoảng 2-3 phút mỗi mặt cho bánh vàng.
Vớt ra, đặt lên giấy thấm. Dùng bánh cá chiên với bơ tỏi và xà lách, cà chua, hành lá…
Chúc bạn thành công với món  Cá chiên với bơ tỏi

CANH CHUA BẮP CẢI

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Canh chua bắp cải
300g bắp cải
100g tôm tươi
5 chén nước, ngò mo, ớt
3 muỗng xúp nước mắm
5 trái cà chua chín
3 trái me xanh
1 muỗng xúp mỡ nước
Hạt nêm, chút muối

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Canh chua bắp cải
Bắp cải: rửa sạch, xắt sợi.
Cà chua: rửa sạch, xắt làm 6 hoặc 8 miếng.
Tôm: cắt đầu, đuôi, rửa sạch, đập dập.
Ngò om: lặt rửa sạch.
Ớt: rửa sạch, xắt lát mỏng.
Bắc xoong + mỡ lên bếp, cho tôm vào xào sơ rồi chế nước vào nấu sôi. Dằm me với chút nước sôi, cho ra hết nước trút trở vào xoong canh.
Cho bắp cải vào canh nấu vừa chín, cho cà chua vào.
Nêm ít muối + nước mắm + hạt nêm cho vừa ăn.
Nhắc xuống, để ngò om + ớt vào.
Dọn ăn nóng.

Chúc bạn thành công với món Canh chua bắp cải

ẾCH XÀO CHUA CAY

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Ếch xào chua cay
Ếch 1kg
Hành, tỏi 0,1kg
Giấm 3 thìa
Nước mắm 3 thìa
Bột đao 0,03kg
Mỡ nước 0,1kg
Ớt 2 quả
Hạt tiêu, rau mùi, muối

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Ếch xào chua cay
Ếch làm sạch, lột da, bỏ ruột, bỏ xương sống, chặt miếng ướp nước mắm, muối, tiêu trong 10 phút, xong lăn đều vào bột đao.
Đun nóng mỡ, bỏ ếch vào rán vừa, lấy ra.
Đun nóng mỡ lần nữa, cho ớt tỏi băm nhỏ (đã ngâm giấm) cùng với ếch vào đảo đều một lần nữa.
Xúc ra đĩa, rắc hành, mùi (thái nhỏ) lên trên, ăn nóng.
Chúc bạn thành công với món Ếch xào chua cay

ẾCH BỌC MỠ CHÀI NƯỚNG

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Ếch bọc mỡ chài nướng
ếch 0,5kg
Hành 0,05kg
Mỡ nước 2 thìa, nước mắm
Thịt nạc vai 0,15kg
Mỡ chài 0,2kg
Hạt tiêu, đường, muối.

CÁCH LÀM:

các bước thực hiện món Ếch bọc mỡ chài nướng
Ếch làm sạch, lột da, bỏ hột, bỏ xương sống, lấy 2 đùi, lọc bỏ xương.
Thịt lợn thái mỏng, trộn lẫn với ếch, ướp hành tỏi, sả băm nhỏ, nước mắm và mỡ nước.
Mỡ chài rửa sạch, để ráo, cắt miếng vuông to, trải ra bàn, đổ thịt lợn (đã trộn lẫn với ếch) vào gói lại thành hình tròn, xếp vào cặp nướng, nướng lửa than cho vàng đều, bày ra đĩa.
Ăn nóng, chấm nước mắm, giấm, đường, tỏi, ớt.
Chúc bạn thành công với món Ếch bọc mỡ chài nướng

MỌC CUA BỂ

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Mọc cua bể
Cua bể 2kg
Miến 0,03kg
Nấm hương 5 tai
Hạt tiêu, sắng sáu.
Giò sống 0,3kg
Hành khô 0,05kg
Vỏ quýt khô 2 cái

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món  Mọc cua bể
Cua bể làm rửa sạch, bỏ yếm, đem luộc chín, gỡ lấy thịt để nguyên mai, chân, càng.
Miến ngâm cắt ngắn.
Nấm hương, hành, vỏ quýt băm nhỏ.
Tất cả các thứ trên trộn đều với giò sống, nêm hạt tiêu sắng sáu vừa ăn để làm nhân.
Mai cua bể rửa sạch, bôi qua mỡ, phía trong rồi cho nhân vào cho đầy mai. Cắm giả chân cua ở cạnh mai như con cua thật. Đem hấp cách thủy cho chín.
Nước cua nấu thật trong, ngọt với nước dùng gà, đun sôi.
Xếp cua vào bát, giội nước dùng vào. Nhớ đặt 2 càng cua xuống dưới. Trên mặt bát để ít tai nấm, vài sợi miến, vài cây hành chần, ít rau mùi.
Chúc bạn thành công với món  Mọc cua bể