Hến Nấu Khế Chua

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món hến nấu khế chua:

- 2 chén hến - 2 trái khế chua - 1 muỗng mắm ruốc - dầu ăn. Hành ngò - nước mắm - muối - rau răm - Ớt.

Cách làm:

Các bước thực hiện món hến nấu khế chua:

- Củ hành xắt nhỏ cho vô xào với dầu trong xoong cho thơm, trút hến vô xào đều nêm nước mắm, tiêu, muối để một lúc cho thấm, chế nước vô nấu sôi hớt bọt cho trong.
- Khế gọt cạnh xắt mỏng vắt bớt nước chua cho vô hến nấu sôi lại nêm vừa ăn đem ra.
- Hành, ngò, rau răm lặt rửa sạch xắt nhỏ cho vô trộn đều.
- Múc canh ra tô xắt ớt từ lát tròn bỏ hột cho vô.
- Ăn nóng vừa.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: hến nấu khế chua

Chả Cua

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món chả cua gồm có:
1kg cua thịt – 100g mỡ thịt – 50g nấm mèo, 100g bún tàu – nước mắm, đường, tiêu, muối, bột ngọt, dầu ăn – 5 hột vịt – 1 miếng lá chuối – hành, tỏi, 1 nắm ngò, 2 trái ớt đỏ.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: chả cua

Cua mua về đâm chết, rửa sạch, hấp chín, để ráo nước gỡ lấy thịt.
Bún tàu ngâm mềm, rửa sạch, cắt ngắn độ 3cm. Nấm mèo ngâm nước, rửa sạch, bằm hơi nhỏ.
Ớt tỉa hoa. Hành, tỏi bằm nhỏ.
Mỡ thịt luộc cho hơi chín, xắt sợi nhỏ.
Thịt cua cho vào tô lớn, cho nấm mèo, bún tàu, mỡ thịt xắt sợi, hành tỏi bằm nhỏ, trộn đều.
Hột vịt đập ra tô đánh tan (chừa lại 2 lòng đỏ), cho vào tô cua, trộn đều, nêm nước mắm, tiêu, muối, bột ngọt cho vừa ăn là được, cho thêm 2 muooxnh súp dầu vào cho chả được ngon.
Khuôn thiếc thoa đều dầu, cả đáy và chung quanh khuôn, trút chả vào, đem hấp chín (hoặc có lò nướng càng ngon).
Chả chín, đem ra dùng miếng lá chuối có thoa chút dầu đề lên mặt chả cho chả được dẽ chặt.
Hai lòng đỏ hột vịt chừa lại cho vào chén, cho 1 muỗng cà phê đường vào, dùng muỗng quậy cho tan đều, đổ lên mặt chả đã chín, đem hấp trở lại, chả chín đem để nguôi, trút chả ra đĩa.
Cho chả vào đĩa, cắm ớt tỉa hoa lên giữa miếng chả. Món này ăn rất hấp dẫn.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: chả cua

Thịt Bò Xào Củ Hành

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món: thịt bò xào củ hành

600g thịt bò filet – hành tím, tỏi – 3 củ hành tây – tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, xì dầu – chanh, ớt, ngò.

Cách làm:

Các bước thực hiện món thịt bò xào củ hành:

Thịt bò lau khô, xắt lát mỏng, ướp vào thịt 2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng súp tỏi băm + nước tương. Để thịt thấm 30 phút.
Hành tây trắng bóc vỏ bên ngoài bỏ, rửa sạch cắt dọc làm 6 -8. Hành tím bóc vỏ, bào mỏng theo chiều xuôi phi vàng.
Ngò rửa sạch, để ráo. Ớt bào mỏng.
Tỏi 4 tép bằm nhuyễn, 2 tép đập dập bóc vỏ.
Chảo nóng cho 4 muỗng súp dầu + tỏi đập dập + hành tây. Xào vừa thơm, để lửa to cho thịt bò vào xào nhanh tay. Khi tất cả đã chín nêm lại vừa ăn.
Trình bày:
Cho thịt ra đĩa, rắc tiêu + ngò + hành phi lên mặt.
Món này dùng nóng với cơm hoặc bánh mì + xì dầu, ớt thái khoanh hoặc muối tiêu chanh.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: thịt bò xào củ hành

Lươn Chưng Nước Dừa

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món lươn chưng nước dừa gồm:

Lươn sống 500g – 200g dừa nạo – 50g đậu phộng, 5 tai nấm mèo, 1 lọn bún tàu, 4 tép sả - hành tím, tỏi, kim châm – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: lươn chưng nước dừa

Lươn dùng tro bếp vuột sạch nhớt, mổ bỏ ruột cạo sạch gân máu, chặt bỏ đầu. Cắt lươn ra làm 5 khúc đều, ướp lươn với ½ muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 2 muỗng cà phê nước mắm + tiêu để một lúc cho thấm gia vị.
Kim châm ngâm nước lặt bỏ nhụy rửa sạch. Nấm nèo ngâm nước cho nở cắt chân, rửa sạch.
Bún tàu ngâm mềm, rửa sạch, cắt ngắn. Đậu phộng rang chín vàng đều, bóc vỏ, giã sơ.
Dừa nạo vắt lấy nước cốt. Dừa còn lại đổ khoảng một chén nước lạnh vào rồi vắt, lược lấy nước dảo.
Sả đập dập xắt ra từng khúc lót dưới đáy khuôn nhôm, để lươn lên, cho luôn nấm mèo, bún tàu, kim châm. Đổ nước cốt dừa (cả nước dảo) vào nêm tiêu. Hấp (chưng) cách thủy 40 phút là dùng được.
Đem lươn ra rải đậu phộng lên mặt. Ăn nóng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: lươn chưng nước dừa

Cuốn Tôm Chua

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món cuốn tôm chua gồm có:

300g thịt ba rọi – 300g tôm chua – 2 củ khoai lang – 1 bó rau muống, xà lách – bánh tráng, bún tươi.

Cách làm:

Các bước thực hiện món : cuốn tôm chua

Thịt ba rọi rửa sạch, luộc chín với chút muối. Thịt vừa chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh để thịt trắng, giòn, xắt lát mỏng.
Tôm chua xắt miếng nhỏ vừa ăn, bỏ đuôi.
Khoai lang luộc chín, lột vỏ, xắt miếng dài cỡ ngón tay ít. Rau muống bỏ lá, lặt khúc ngắn cỡ 5cm, rửa sạch. Xà lách rửa sạch.
Trải miếng bánh tráng ra mâm, kế là rau xà lách, rau muống lên trên, thêm ít bún, khoai lang, cuốn lại như cuốn chả giò. Dùng dao bén cắt thành khúc ngắn vừa ăn.
Xếp ra đĩa, cho 1 miếng thịt và 1 miếng tôm chua lên mỗi khúc cuốn. Dùng kèm nước mắm pha chua ngọt hoặc nước mắm tôm chua.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cuốn tôm chua

Canh Hến Nấu Chua

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món canh hến nấu chua gồm có:

- Hến 1kg
- Cà chua 300g
- Me trái xanh 100g
- Rau răm, hành lá, hành tím
- Muối, nước mắm, đường, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: canh hến nấu chua

Hến rửa sạch, cho vào nồi luộc cho tới khi mở miệng, đổ ra rổ để ráo nước rồi đãi vỏ. Nước hến  để lắng rồi gạn lấy phần nước trong bên trên. Cà chua xắt dọc từng miếng mỏng. Me luộc mềm rồi vớt ra dầm nát, chắt lấy nước. Hành lá, rau răm lặt rửa sạch, xắt nhỏ. Hành tím bằm nhỏ.
Phi thơm hành rồi cho con hến vào xào săn, nêm gia vị, rồi đổ ra tô. Phi thơm hành rồi xào tiếp cà chua cho tới khi cà chín mềm, cho con hến vào xào thêm chừng 1 phút rồi đổ phần nước hến vào, cho nước me, nếm thấy chua chua ngọt ngọt là vừa, nêm gia vị cho vừa ăn. Nấu sôi lại rồi bắc ra, cho rau răm, hành lá vào.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: canh hến nấu chua

ẾCH NƯỚNG CHAO

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Ếch nướng chao
1kg ếch sông – 1 hũ chao nhỏ - rượu trắng, dầu mè, 100g mè trắng – hành, tỏi, chanh – rau sống các loại, dưa kiệu chua – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:


Các bước thực hiện món Ếch nướng chao
Ếch cắt bỏ mắt miệng, chân, lột da, bỏ ruột, rửa sạch với muối để ráo. Chặt ếch làm đôi hoặc làm tư tùy theo con lớn, nhỏ.
Rau sống, lặt rửa sạch để ráo. Mè trắng rang vàng, giã nhỏ. Chao, bỏ nước lấy cơm chao nghiền nát. Hành, tỏi băm nhỏ.
Xếp thịt ếch vào vỉ, nướng chín trên bếp than, vừa nướng vừa rưới nước ướp thịt để không bị khô.
Thịt ếch chín, xếp ra đĩa, ăn nóng cùng với rau sống kèm dưa kiệu chua chấm muối tiêu chanh.

Chúc bạn thành công với món Ếch nướng chao